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没有淀粉的情况下怎么勾芡


(资料图)

家里没有淀粉怎么勾芡

可以使用玉米粉、藕粉、荸荠粉或者面粉水来代替淀粉进行勾芡。勾芡可以增加菜肴汤汁的粘性和浓度,使汤菜更好的融和在一起,还能保持菜肴香脆、滑嫩的状态。

家里没有淀粉怎么勾芡

淀粉主要有马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等。

淀粉勾芡主要分为三种,分别是包芡、糊芡以及流芡。

勾芡是常见的烹饪方式,适用于炒菜、烧菜以及煲汤等。

家里没有淀粉怎么勾芡

1、如果单纯使用面粉的话,起不到淀粉勾芡的效果,可以采用两勺面粉放入碗中。土豆去皮,切成片状(厚薄均匀)。将土豆泡在水中20分钟(因为土豆中自含有淀粉),用土豆泡出来的水活面,基本可以达到勾芡的效果。2、注意事项:面粉多次加水搅拌。土豆需要泡20分钟,让土豆中的淀粉完全释放。

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