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四川红烧鲍鱼做法?

红烧鲍鱼的做法步骤


(资料图)

步骤 1

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买新鲜的鲍鱼,买的时候老板会帮你去壳并清洗干净,将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀,注意不要划透。 这样做的目的,一是可以更好的入味,二是造型更加漂亮。

步骤 2

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将鲍鱼肉冷水下锅,水中放少许的料酒去腥,水开后再小火煮5分钟捞出待用;

步骤 3

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取1小块姜,两个蒜瓣、3个葱头,去皮洗净后切沫待用;

步骤 4

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小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁;

步骤 5

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热油锅,油烧热后放入葱姜蒜末,小火爆出香味;

步骤 6

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倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀;

步骤 7

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加入鲍鱼小火翻炒,翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉,务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。

步骤 8

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翻炒至汤汁明显变少时,加入适量的水淀粉勾芡即可出锅; 装盘后,表面撒些葱碎点缀即可食用。

步骤 9

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酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼,无论自己吃或是做为一道宴客菜,都非常棒!

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